Máy tính thịt mỗi người

Lên kế hoạch BBQ bắt đầu với thịt sống mỗi khách, rồi điều chỉnh co rút khi nấu. Brisket, vai heo và sườn mất đáng kể trọng lượng khi mỡ chảy và hơi bay — thành phẩm thường 50–75% trọng lượng sống tùy miếng, cắt và cách nấu.

Cho pulled pork hoặc sandwich brisket, nhiều chủ nhà dự ½–¾ lb thô/người khi thịt là món chính, hoặc ¼–⅓ lb khi có nhiều món phụ. Nhập % thành phẩm để quy đổi trọng lượng mua sang phần trên đĩa.

Ví dụ: 20 khách × 0,5 lb brisket sống, thành phẩm 65% → 10 lb sống, ~6,5 lb brisket thái (10 × 0,65) — ~5,2 oz thịt chín/người trước món phụ.