Chuyển cốc sang gram

Một cốc đo thể tích chứ không phải trọng lượng, vì vậy cùng một cốc chứa khối lượng khác nhau tùy thuộc vào thành phần. Một cốc bột mì đa dụng của Hoa Kỳ nặng khoảng 120 g, trong khi một cốc mật ong của Hoa Kỳ nặng khoảng 340 g — gần gấp ba lần — vì mật ong đặc hơn và bột có túi khí giữa các hạt.

Kích thước cốc cũng quan trọng: cốc 250 mL theo hệ mét chứa được nhiều hơn khoảng 6% so với cốc 236,6 mL của Hoa Kỳ, vì vậy trọng lượng gram sẽ thay đổi theo tiêu chuẩn bạn chọn. Để nướng bánh chính xác, việc cân trên cân nhà bếp sẽ loại bỏ sự biến đổi về muỗng và gói (đặc biệt đối với bột mì). Những số liệu này là tài liệu tham khảo nướng bánh phổ biến, không phải là phép đo trong phòng thí nghiệm.

Ví dụ (cốc Mỹ): 2½ cốc đường cát ≈ 500 g (2,5 × 200 g). 2½ cốc bột mì tương tự của Mỹ ≈ 300 g (2,5 × 120 g) - bằng chứng cho thấy việc chuyển đổi từ cốc sang gam phải tùy theo thành phần cụ thể.

Phương pháp múc và quét so với phương pháp dùng thìa và san bằng bột mì xoay trọng lượng cốc thêm 10–20 g - việc cân có thể lặp lại nhiều hơn.

Đường nâu thường được đựng trong cốc; đường bột rây hay đánh tơi tùy tác giả công thức.

Ví dụ thực hiện: 2 cốc đường cát của Mỹ ≈ 400 g; 2 cốc bột mì Mỹ ≈ 240 g.

Việc nướng bánh ở độ cao thay đổi quá trình hydrat hóa cần nhiều hơn trọng lượng cốc - nhưng bắt đầu từ số gam chính xác sẽ ngăn ngừa được thất bại đầu tiên. Bột mì đa dụng ở mức 120 g mỗi cốc Mỹ có nghĩa là 3 cốc ≈ 360 g; ở độ cao 4200 ft, bạn có thể thêm nước sau khi cân chứ không phải sau khi đoán cốc. Ở độ cao 4200 ft, trước tiên hãy cân bột mì sau đó điều chỉnh lượng nước - độ cao thay đổi khi nướng nhiều hơn mức không phù hợp tiêu chuẩn cốc 6%.

Bơ hạt và mật ong dính vào cốc đo, gây ra sai số 10–15 g mỗi cốc so với việc cân lọ delta trên cân. Đối với 2 cốc bơ đậu phộng của Hoa Kỳ, dự kiến ​​là ~520 g so với ~480 g nếu cốc được bôi mỡ và cạo nhẹ. Cốc bơ đậu phộng dính có thể có sai số ±15 g — hai cốc của Mỹ đạt mục tiêu ~520 g khi cạo sạch so với ~480 g với cốc được bôi mỡ.

Bột ca cao và đường bột được sục khí - cốc rây so với cốc đóng gói khác nhau nhiều hơn so với đường cát. Hai cốc ca cao đã sàng của Hoa Kỳ thường nặng ít hơn hai cốc đóng gói từ 20 g trở lên; chọn cài đặt sẵn thành phần phù hợp với cách tác giả công thức nấu ăn của bạn đo lường. Ca cao đã sàng có trọng lượng mỗi cốc ít hơn so với ca cao đóng gói - chọn thành phần cài sẵn phù hợp với cách tác giả công thức đo lượng bột có ga.