Калькулятор размера индейки

Организаторы Дня Благодарения часто выделяют около 1–1½ фунта целой индейки на каждого гостя, чтобы покрыть как белое, так и темное мясо, а также остатки для бутербродов и супа. Это правило учитывает всю птицу, включая кости, кожу и потроха, а не только съедобное мясо на тарелке.

Индейка весом 12–14 фунтов с легкостью накормит 8–10 человек по примерно 1¼–1½ фунта каждый; Для больших собраний могут потребоваться две птицы поменьше вместо одной большой индейки, которая может приготовиться неравномерно. Если ваша компания предпочитает тяжелые остатки еды, увеличьте цифру на человека до 1,5–2 фунтов.

Пример: 12 гостей по цене 1,5 фунта на человека требуют индейку весом 18 фунтов (12 × 1,5). В метрических единицах это около 8,2 кг — полезно при сравнении этикеток в международном бакалейном магазине.

Любители остатков еды набирают фунты на гостя; Жёсткие сроки увеличения площади духовки сокращаются — 1–1,5 фунта сырого мяса на гостя — это обычный диапазон в США.

Птица с костями дает меньше мяса на фунт, чем жаркое без костей — этот инструмент предполагает плановый вес целой индейки.

Рабочий пример: 12 гостей × 1,25 фунта на гостя → заказ птицы на 15 фунтов.

Индейки с костями дают примерно 40–50% съедобного мяса в расчете на покупной вес — птица весом 15 фунтов кормит меньше любителей мяса, чем 15 фунтов бескостной грудки. Любителям остатков, которые хотят бутерброды на следующий день, следует ограничиться 1,25–1,5 фунтами на гостя, как предполагают значения по умолчанию. Выход мяса с костями составляет ~ 40–50% — 15 фунтов сырого мяса кормят меньше любителей мяса, чем 15 фунтов бескостной грудки, если только гарниров недостаточно.

Приготовление во фритюре или приготовление во фритюре подходит для птицы меньшего размера при той же площади оборудования — вы можете выбрать 12 фунтов на 12 гостей, если гарниры тяжелые, хотя 15 фунтов — это прямое умножение на 1,25 фунта на гостя. Птицы Spatchcock подходят для духовок меньшего размера — 12 фунтов на 12 гостей подойдут, когда стенки тяжелые, хотя 1,25 фунта на гостя предполагает 15 фунтов.

Двенадцать гостей × 1,25 фунта на гостя → заказ индейки весом 15 фунтов. Если половину стола составляют маленькие дети, мысленно используйте 8 эквивалентов для взрослых × 1,25 = 10 фунтов и добавляйте дополнительные гарниры, а не 15-фунтовую свинью в духовке. Считайте детей как эквивалент 0,5–0,75 взрослых — двенадцать взрослых плюс шесть детей могут заказать 10–12 фунтов вместо восемнадцати фунтов в сыром виде.