Калькулятор времени разморозки индейки

Эти оценки соответствуют рекомендациям Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, используемым в Соединенных Штатах. Министерство сельского хозяйства США рекомендует размораживать индейку в холодильнике, оставляя примерно 24 часа на каждые 4–5 фунтов птицы — это самый безопасный метод, поскольку индейка на протяжении всего времени сохраняет постоянную, безопасную для пищевых продуктов температуру. Более быстрой альтернативой является метод холодной воды, который требует около 30 минут на фунт, но требует замены воды каждые 30 минут и приготовления индейки сразу после оттаивания.

Никогда не размораживайте индейку при комнатной температуре — внешние слои могут находиться в «опасной зоне» безопасности пищевых продуктов (40–140 ° F) достаточно долго, чтобы бактерии размножились до того, как оттает центр. Замороженную индейку также можно приготовить прямо из замороженной, хотя это занимает примерно на 50% больше времени, чем полностью размороженную птицу.

Пример: индейке весом 18 фунтов требуется около 4 дней (96 часов), чтобы безопасно оттаять в холодильнике (18 × 24/4,5 ≈ 96 часов), или около 9 часов при использовании метода холодной воды со свежей водой каждые 30 минут.

Для размораживания 4–5 фунтов в холодильнике требуется примерно 24 часа — никогда не размораживайте крупных птиц при комнатной температуре.

Оттаивание в холодной воде происходит быстрее, но требует замены воды каждые 30 минут и немедленного приготовления после этого.

Запланируйте оттаивание перед рассолом или днем ​​жарения — птице весом 16 фунтов может потребоваться 3–4 дня в холодильнике.

Запланируйте место в холодильнике до дня оттепели — птице весом 16 фунтов нужен поддон для сбора капель и примерно четыре дня на нижней полке вдали от готовых к употреблению продуктов. FSIS рекомендует около 24 часов на 4–5 фунтов; индейка весом 16 фунтов соответствует полю веса по умолчанию и требует многодневного хранения в холодильнике перед засолкой или запеканием.

Оттаивание холодной воды требует активного мониторинга: вода должна оставаться ниже 40°F и меняться каждые 30 минут. Индейке весом 16 фунтов требуется около 8 часов в воде по сравнению с 96 часами в холодильнике — быстрее, но запекать нужно сразу же после размораживания. Оттаивание в холодной воде требует замены воды каждые 30 минут и немедленного обжаривания — быстрее, чем оттаивание в холодильнике, но не в автоматическом режиме на ночь.

У частично замороженных индеек время жарки продлевается неравномерно: грудка может высохнуть раньше, чем внутренняя часть оттает. Если начать оттаивание холодильника в расчетную дату окончания минус один буферный день, то холодный холодильник будет работать при температуре 36°F вместо 40°F. Начните размораживание на один буферный день раньше, если в вашем холодильнике температура ниже 40 ° F — частичное замораживание продлевает время жарки и сушит грудку.