Калькулятор картофельного гарнира

Порции картофельного пюре часто содержат 170–230 г (около 6–8 унций) сырого картофеля на человека, если картофель является основным гарниром, и меньше, если в стол входит несколько видов крахмала. Этот калькулятор умножает целевое количество граммов на гостя на количество сотрудников и преобразует их в общее количество фунтов и приблизительное количество картофеля.

Средний красновато-коричневый картофель весит около ½ фунта (225 г) каждый, но размеры в магазине сильно различаются. Взвешивание на кассе или покупка пакетом надежнее, чем подсчет глаз — количество картофеля здесь округляется от общего веса, принимая во внимание средний красновато-коричневый оттенок.

Пример: на 10 гостей по 200 г на человека для классического картофельного пюре всего потребуется 2000 г — около 4,4 фунта или примерно 9 картофелин средней красновато-коричневой окраски перед очисткой и обрезкой.

Картофельному пюре требуется больший объем на гостя, чем жареным половинкам, потому что люди берут большие ложки.

Отходы от очистки и обрезки не вычитаются — покупайте сырого веса чуть больше, чем съедобная оценка.

Картофельный гарнир на одного гостя увеличивается, если картофель является основным крахмалом на тарелке.

Картофельное пюре на День Благодарения часто требует ½ фунта сырого на гостя, потому что ожидается подливка и секунды - дольки жареного картофеля на одном и том же мероприятии могут потребовать ⅓ фунта, когда несколько крахмалов (заправка, булочки) конкурируют за место на тарелке. Пюре на День Благодарения по умолчанию составляет около ½ фунта сырого на гостя, когда ожидается подливка и секунды — на жареные дольки может уйти ⅓ фунта с несколькими крахмалами.

Потери при очистке красновато-коричневых шкурок составляют 10–15% по весу — 10 штук по 200 г сырых каждый означают, что нужно купить на весах 2,2 кг (≈4,9 фунта), а не ровно 2 кг, прежде чем очищать и нарезать кубиками для равномерного обжаривания. При очистке красновато-коричневых шкурок теряется 10–15% — на десять штук по 200 г сырого необходимо около 2,2 кг, закупаемых перед очисткой и кубиками для равномерного обжаривания.

Картофель «Дюшес» и запеканка выглядят элегантно, но на одного гостя уходит меньше объема, чем пышное пюре — тот же фунт на человека по умолчанию может оставить больше, если порции контролируются с помощью ложки; несколько граммов на гостя, если основным крахмалом является затор. Порции, приготовленные по рецепту «Дюшес», выглядят меньше, чем порции пушистого пюре: на одного гостя приходится больше грамма, когда картофель — единственный крахмал на тарелке.