Calculadora de carne por pessoa
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Carne crua a comprar = convidados × lb cru por pessoa — depois veja o rendimento cozido após perda no defumado, assado ou grelha.
Taxas revisadas em: July 2026
Convidados e porções de carne
Carne crua a comprar
10 lb
6.5 lb cooked yield (65%)
- Peso cru
- 10 lb
- Rendimento cozido
- 6.5 lb
- Onças cruas
- 160 oz
- Onças cozidas
- 104 oz
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Planejando carne para churrasco e brisket
O planejamento de churrasco começa com quanto comprar por convidado e ajusta pela redução no cozimento. Brisket, paleta de porco e costelas perdem peso significativo quando a gordura derrete e a umidade evapora — o rendimento cozido costuma ser 50–75% do peso cru conforme corte, aparas e método.
Para sanduíches de pulled pork ou brisket, muitos anfitriões reservam ½–¾ lb de carne crua por pessoa quando a carne é o prato principal, ou ¼–⅓ lb quando divide a mesa com vários acompanhamentos. Informe o percentual de rendimento cozido para traduzir peso de compra em porções no prato.
Exemplo: 20 convidados, 0,5 lb de brisket cru cada, rendimento 65% → 10 lb de carne crua e ~6,5 lb de brisket fatiado (10 × 0,65) — cerca de 5,2 oz de carne cozida por pessoa antes dos acompanhamentos.
Fontes oficiais
Taxas e fórmulas desta calculadora referenciam a documentação abaixo. Confirme os números atuais no site da fonte antes de confiar neles. Os links não implicam endosso dessas organizações à Calcometry ou a esta ferramenta.
Perguntas frequentes
Qual rendimento cozido usar para brisket?
Brisket costuma render 50–60% após defumado longo, contando aparas de gordura e perda de umidade. Pulled pork fica em 65–75%; frango e hambúrguer rendem mais.
A quantidade por pessoa é peso cru ou cozido?
Peso cru (de compra) por convidado. A calculadora multiplica pelo percentual de rendimento cozido para mostrar quanta carne comestível esperar após cozinhar.
Quanto de carne por pessoa em churrasco variado?
Quando brisket divide a mesa com costelas, linguiça e acompanhamentos, ¼–⅓ lb cru por pessoa costuma bastar. Suba para ½–¾ lb quando um corte defumado é a estrela da refeição.