Ajustador de porções de receita
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Multiplique qualquer quantidade de ingrediente pela razão entre porções desejadas e originais — aumente ou reduza a receita em um passo.
Receita e ingrediente
Quantidade ajustada
3
1.5× the original recipe
- Fator de escala
- 1.5×
- Nova quantidade
- 3
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Escalar quantidades de ingredientes
Escalar uma receita multiplica todos os ingredientes pelo mesmo fator: porções desejadas ÷ porções originais. Uma receita para 4 porções que precisa render 6 usa fator 1,5 — todos os ingredientes são multiplicados por 1,5, da farinha ao sal.
Funciona bem para a maioria dos ingredientes medidos, mas fermentos (bicarbonato, fermento químico, levedura) e temperos nem sempre escalam linearmente — lotes maiores podem precisar de menos fermento por unidade, e temperos fortes exigem ajuste ao paladar. Tamanho da forma e tempo de forno também mudam com o volume e não entram no cálculo simples.
Exemplo: receita para 4 porções usa 2 xícaras de farinha. Para 6 porções: fator 1,5 (6 ÷ 4), resultando em 3 xícaras (2 × 1,5). Para 2 porções: fator 0,5, ou seja, 1 xícara.
Perguntas frequentes
Funciona para receitas de confeitaria?
Sim para a maioria dos ingredientes medidos, mas fermentos e tamanho da forma nem sempre escalam linearmente. Massas de pão grandes podem precisar de menos levedura por xícara de farinha — sabor e textura são o critério final.
Posso reduzir para uma porção?
Sim — informe 1 (ou qualquer número) como meta menor que o original. O fator e a nova quantidade funcionam da mesma forma nos dois sentidos.
Preciso calcular ingrediente por ingrediente?
Sim, execute o campo de quantidade uma vez para cada ingrediente (ou multiplique cada valor pelo fator exibido — o fator permanece o mesmo para todos os ingredientes da receita).