Calculadora de carne por persona
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Carne cruda a comprar = comensales × lb crudas por persona — luego vea el rendimiento cocido tras pérdida por ahumado, asado o parrilla.
Tarifas revisadas el: July 2026
Comensales y porciones de carne
Carne cruda a comprar
10 lb
6.5 lb cooked yield (65%)
- Peso crudo
- 10 lb
- Rendimiento cocido
- 6.5 lb
- Onzas crudas
- 160 oz
- Onzas cocidas
- 104 oz
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Planificar carne para barbacoa y brisket
La planificación de barbacoa empieza por cuánta carne cruda comprar por comensal y luego ajusta por encogimiento al cocinar. Brisket, paleta de cerdo y costillas pierden peso considerable cuando se derrite la grasa y evapora la humedad — el rendimiento cocido suele ser 50–75 % del peso en crudo según corte, recorte y método.
Para bocadillos de pulled pork o brisket, muchos anfitriones reservan ½–¾ lb de carne cruda por persona cuando la carne es lo principal, o ¼–⅓ lb cuando comparte mesa con varias guarniciones. Introduzca su porcentaje de rendimiento cocido para traducir peso de compra en raciones en el plato.
Ejemplo: 20 comensales a 0,5 lb de brisket crudo cada uno con 65 % de rendimiento cocido necesitan 10 lb en crudo y rinden unos 6,5 lb de brisket en rodajas (10 × 0,65) — unas 5,2 oz de carne cocida por persona antes de guarniciones.
Fuentes oficiales
Las tarifas y fórmulas de esta calculadora hacen referencia a la documentación siguiente. Confirma los valores actuales en el sitio de la fuente antes de confiar en ellos. Los enlaces no implican respaldo de esas organizaciones a Calcometry ni a esta herramienta.
Preguntas frecuentes
¿Qué rendimiento cocido debo usar para brisket?
El brisket suele rendir 50–60 % tras un ahumado largo una vez recortada la grasa y contada la pérdida de humedad. La paleta de cerdo para pulled pork suele estar en 65–75 %; pollo y hamburguesas, más alto.
¿La cantidad por persona es peso crudo o cocido?
Peso en crudo (de compra) por comensal. La calculadora multiplica por su porcentaje de rendimiento cocido para mostrar cuánta carne comestible debe esperar tras cocinar.
¿Cuánta carne por persona en una barbacoa mixta?
Cuando el brisket comparte mesa con costillas, salchichas y guarniciones, ¼–⅓ lb cruda por persona suele bastar. Suba hacia ½–¾ lb cuando un solo corte ahumado es la estrella de la comida.