Calculadora de tamaño de pavo

Los planificadores del Día de Acción de Gracias suelen presupuestar entre 1 y 1½ libras de pavo entero por invitado para cubrir tanto la carne blanca como la oscura, además de las sobras para sándwiches y sopa. Esa regla cuenta todo el ave (incluidos los huesos, la piel y las menudencias), no solo la carne comestible en el plato.

Un pavo de 12 a 14 libras alimenta cómodamente a 8 a 10 personas con aproximadamente 1¼ a 1½ libras cada una; Las reuniones más grandes pueden necesitar dos aves más pequeñas en lugar de un pavo de gran tamaño, que puede cocinarse de manera desigual. Si su grupo prefiere sobras pesadas, aumente la cifra por persona entre 1½ y 2 libras.

Ejemplo: 12 invitados a 1,5 lb por persona requieren un pavo de 18 lb (12 × 1,5). En términos métricos, eso equivale a unos 8,2 kg, lo que resulta útil cuando se comparan etiquetas en una tienda de comestibles internacional.

Los amantes sobrantes aumentan de peso por huésped; Los plazos ajustados para el espacio del horno disminuyen: entre 1 y 1,5 libras crudas por huésped es un rango común en EE. UU.

Las aves con hueso producen menos carne por libra que las asadas sin hueso; esta herramienta supone pesos de planificación del pavo entero.

Ejemplo resuelto: 12 invitados × 1,25 lb/invitado → Orden de aves de 15 lb.

Los pavos con hueso producen aproximadamente entre un 40% y un 50% de carne comestible por peso comprado: un ave de 15 libras alimenta a menos consumidores de carne que 15 libras de pechuga deshuesada. Los amantes de las sobras que quieran sándwiches al día siguiente deben quedarse entre 1,25 y 1,5 libras por huésped, como sugieren los valores predeterminados. El rendimiento con hueso es de ~40-50% de carne: 15 libras crudas alimentan menos consumidores de carne que 15 libras de pechuga deshuesada, a menos que los lados sean amplios.

Spatchcock o freír se adapta a un ave más pequeña en el mismo espacio que ocupa el equipo; puede elegir 12 lb para 12 invitados si los lados son pesados, aunque 15 lb es la multiplicación directa de 1,25 lb/invitado. Los pájaros Spatchcock encajan en hornos más pequeños: 12 lb para 12 invitados funciona cuando los lados son pesados, aunque 1,25 lb por invitado sugiere 15 lb.

Doce invitados × 1,25 lb/invitado → Orden de pavo de 15 lb. Si la mitad de la mesa son niños pequeños, use mentalmente 8 equivalentes para adultos × 1,25 = 10 lb y complemente con lados adicionales en lugar de un cerdo para horno de 15 lb. Cuente a los niños como equivalentes de 0,5 a 0,75 adultos: doce adultos más seis niños pueden pedir entre 10 y 12 libras en lugar de dieciocho libras crudas.