حاسبة حصص الأرز

تصل أجزاء الأرز غير المطبوخ عادةً إلى 60-75 جرامًا (حوالي 2-2 أونصة) للشخص الواحد كطبق جانبي، أو 85-100 جرام عندما يكون الأرز هو النشا الرئيسي. يتضاعف حجم الأرز الجاف ثلاث مرات تقريبًا عند طهيه، لذلك تصبح حفنة متواضعة من الحبوب الجافة حصة كاملة بعد التبخير أو الغليان.

يتصرف الأرز الأبيض طويل الحبة والياسمين والبسمتي بشكل مماثل من حيث الوزن، لكن الأرز البني والأرز البري قد يبدوان أثقل لكل كوب بسبب النخالة وأوقات الطهي الأطول. يعد وزن الأرز الجاف على الميزان أكثر موثوقية من قياس الأكواب - حيث تختلف كثافة المغرفة مع مدى إحكام تعبئة الحبوب.

على سبيل المثال: لـ 8 ضيوف بوزن 75 جرامًا للشخص الواحد (طبق جانبي شائع)، تحتاج إلى 600 جرام من الأرز الجاف الإجمالي - حوالي 21 أونصة أو حوالي 3¼ أكواب أمريكية من الأرز الأبيض طويل الحبة غير المطبوخ.

يتوسع حجم الأرز غير المطبوخ بمقدار 3-4 مرات عند طهيه - خطط للوزن الجاف، وليس الأكواب المطبوخة، عند التسوق.

تكون حصص الأطباق الجانبية أصغر من حصص الأرز الرئيسية في وجبات الأطباق - قم بضبط الأكواب لكل ضيف وفقًا لذلك.

تبلغ الحصة النموذجية من الجانب الأمريكي حوالي ¼ - ⅓ كوب من الأرز غير المطبوخ للشخص الواحد اعتمادًا على الإعدادات الافتراضية في النموذج.

تحدد وصفات السوشي والريسوتو في بعض الأحيان حجم الأرز المطبوخ - اعكس الحسابات عن طريق قسمة الأكواب المطبوخة المستهدفة على ~ 3 معامل توسع لتقدير الجرام الجاف قبل التسوق. قد تحتاج ثمانية أكواب مطبوخة لحفلة إلى ما يقرب من 600-700 جرام جاف حسب النوع. تقسم الوصفات ذات الحجم المطبوخ على ~ 3 توسعات لتقدير الجرامات الجافة - قد تحتاج ثمانية أكواب مطبوخة إلى 600-700 جم جافة اعتمادًا على التنوع.

يمتص الأرز البني كمية أكبر من الماء ويتمدد بنسبة أقل بقليل لكل جرام من الأرز الأبيض طويل الحبة - وتتجاوز جداول إنتاج العبوات القواعد العامة عندما تكون الدقة مهمة في حسابات تقديم الطعام. يختلف الياسمين والبسمتي في حجم الزغب المطبوخ عند نفس الوزن الجاف. تختلف غلات الياسمين عن الأرز البني - حيث تتفوق طاولات التغليف على القواعد العامة عندما يجب أن تتطابق أعداد تقديم الطعام مع حقيبة تحمل علامة تجارية معينة.

ثمانية ضيوف بوزن جاف يبلغ 75 جرامًا لكل منهم (الطبق الجانبي الافتراضي بالقرب من الإعدادات المسبقة للنموذج) يبلغ إجماليه 600 جرام من الأرز غير المطبوخ - حوالي 3 أكواب أمريكية جافة من حيث الحجم، والتي تُطهى في ما يقرب من 9 أكواب من الأرز الرقيق لخدمة البوفيه جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية. ثمانية ضيوف × 75 جم جاف ≈ 600 جم (~ 3 أكواب أمريكية جافة) يُطهى حتى 9 أكواب من الأرز الرقيق لجوانب البوفيه جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية.