حاسبة كمية اللحم لكل شخص

يبدأ التخطيط لحفلات الشواء بتحديد كمية اللحم النيء التي تشتريها لكل ضيف، ثم تعديلها لاحتساب الانكماش أثناء الطهي. فصدر البقر (brisket) وكتف الخنزير والأضلاع تفقد جزءاً كبيراً من وزنها مع ذوبان الدهن وتبخّر الرطوبة، ويتراوح العائد المطبوخ غالباً بين 50% و75% من الوزن النيء بحسب القطعة والتشذيب وطريقة الطهي.

لسندويتشات اللحم المفتّت أو صدر البقر، يخصص كثير من المضيفين ½–¾ رطل (lb) من اللحم النيء للشخص حين يكون اللحم نجم الوجبة، أو ¼–⅓ رطل حين يتشارك المائدة مع عدة أطباق جانبية. أدخل نسبة العائد المطبوخ لتحويل وزن الشراء النيء إلى تقدير للحصص التي ستصل إلى الطبق.

مثال: 20 ضيفاً بمعدل 0.5 رطل من صدر البقر النيء لكل منهم، مع عائد مطبوخ 65%، يحتاجون 10 أرطال من اللحم النيء، وينتج عنها نحو 6.5 رطل من صدر البقر المقطّع (10 × 0.65) — أي نحو 5.2 oz من اللحم المطبوخ للشخص قبل الأطباق الجانبية.