Máy tính khẩu phần tiệc cưới

Tổng số khẩu phần cần thiết là số lượng khách × khẩu phần cho mỗi khách, được tính bằng tỷ lệ phần trăm lãng phí để chi trả cho các phần ăn bổ sung, khẩu phần ăn không đồng đều và các món bổ sung vào phút cuối: tổng = khách × khẩu phần cho mỗi khách × (1 + lãng phí%).

Khoảng đệm rác thải 10% là điểm khởi đầu phổ biến cho dịch vụ tự chọn hoặc kiểu gia đình, nơi việc kiểm soát khẩu phần lỏng lẻo hơn so với bữa tối trên đĩa. Món khai vị đã qua vào giờ uống cocktail thường sử dụng số lượng mỗi khách cao hơn (4–6 miếng mỗi khách mỗi giờ) vì khách có xu hướng ăn nhẹ nhiều hơn khi hòa nhập.

Ví dụ: 100 khách với 1,5 phần ăn, mỗi phần có 10% đệm cần tổng cộng 165 phần ăn (100 × 1,5 × 1,10) - hãy cùng người cung cấp thực phẩm của bạn làm tròn đến khay hoặc kích cỡ lô gần nhất mà họ chuẩn bị.

Bữa tối theo đĩa thường sử dụng 1,0 phần cho mỗi khách; tiệc tự chọn và kiểu gia đình sử dụng 1,25–1,5 vì mọi người ăn những đĩa không đều.

Các quầy ăn nhẹ vào đêm khuya là riêng biệt - hãy thêm một chi tiết đơn hàng khác thay vì tăng khẩu phần ăn tối.

Ví dụ hoạt động với giá trị mặc định: 150 khách × 1,5 phần × 1,10 chất thải = 248 phần (làm tròn thành 250 với nhà cung cấp thực phẩm).

Lựa chọn món khai vị kép (thịt bò hoặc cá hồi) cần tính 100% số lượng khách trên mỗi món protein nếu nhà bếp phục vụ một món khai vị cho mỗi khách - 150 khách với dịch vụ lựa chọn là 150 thịt bò cộng với 150 phần cá, không phải 75 phần mỗi món. Lựa chọn món chính kép cần có đầy đủ số lượng khách trên mỗi món ăn nếu nhà bếp cho mỗi khách một đĩa - không phải nửa rưỡi trừ khi RSVP chỉ định chia nhỏ.

Bộ đệm chất thải của bữa tiệc buffet ở mức 10% có thể thấp đối với các trạm không giới hạn - mạ 1,5 phần với 10% chất thải (150 × 1,5 × 1,1 = 248) khác với các trạm khắc nơi khách tự phục vụ thêm protein. Bữa tiệc buffet không giới hạn có thể cần nhiều hơn 10% chất thải - các phần được mạ 150×1,5×1,10 = 248 phần khác với các trạm khắc tính bằng giây.

Một trăm năm mươi khách × 1,5 phần × 1,10 chất thải = 248 phần - giao tiếp làm tròn 250 cho nhà cung cấp dịch vụ ăn uống với số lượng nhân viên cuối cùng là 7 ngày cho mỗi hợp đồng, không phải số lượng lời mời. 150 × 1,5 × 1,10 = 248 — cho nhà cung cấp thực phẩm 250 biết số lượng nhân viên cuối cùng sẽ hết bảy ngày, không tính số lượng lời mời, theo hầu hết ngôn ngữ hợp đồng. Gửi số phần đã làm tròn cho nhà cung cấp thực phẩm của bạn cùng với ngày đếm số lượng nhân viên trong hợp đồng, không chỉ tổng số lời mời.