Calculadora de porção de massa

Porções de massa seca tipicamente ficam em 85–115 g (3–4 oz) por pessoa como prato principal, ou cerca de 55–85 g (2–3 oz) como acompanhamento ou entrada. Multiplique a quantidade por pessoa escolhida pelo número de convidados para obter peso seco total a cozinhar.

Formato afeta porção percebida — massa longa como espaguete e curta como penne têm densidades diferentes em xícara medidora, então pesar massa seca na balança é mais confiável que estimar punhado. Massa cozida aproximadamente dobra de peso após absorver água.

Exemplo: para 6 convidados a 100 g por pessoa (padrão comum de prato principal), você precisa de 600 g de massa seca total, cerca de 21,2 oz — perto de uma caixa e meia padrão de 454 g.

Massa seca aproximadamente dobra de peso quando cozida — orçe onças secas por pessoa, não volume cozido.

Porções de prato principal são maiores que de acompanhamento — ajuste onças por convidado ao papel no prato.

Padrões refletem massa seca de prato principal EUA em torno de 2–3 oz por pessoa conforme apetite.

Porções de restaurante costumam ser 115 g secas para principal e 85 g para primi em cardápios multi-pratos — ajuste gramas por convidado conforme massa seja estrela ou lado de proteína e vegetais no mesmo prato.

Massa fresca de ovo pesa mais por porção que semolina seca por causa de água e ovo — 100 g penne durum seco difere de 100 g tagliatelle fresca em volume cozido e saciedade mesmo com mesmo número de convidados.

Para 6 convidados a 100 g cada, compre 600 g massa seca (~1,32 lb). Duas caixas de 454 g deixam surplus de 308 g — suficiente para sobras de almoço ou aumentar um convidado para 115 g sem abrir terceira caixa.