Hochzeits-Catering-Mengen-Rechner

Die benötigten Gesamtportionen sind die Anzahl der Gäste × Portionen pro Gast, aufgefüllt mit einem Abfallprozentsatz, um zusätzliche Portionen, ungleiche Portionsgrößen und Last-Minute-Plus-Einsen abzudecken: Gesamt = Gäste × Portionen pro Gast × (1 + Abfall %).

Ein Abfallpuffer von 10 % ist ein üblicher Ausgangspunkt für Buffet- oder Familienservices, bei denen die Portionskontrolle lockerer ist als bei einem Abendessen auf Tellern. Für vorbeigekommene Vorspeisen zur Cocktailstunde wird häufig eine höhere Anzahl pro Gast verwendet (4–6 Stück pro Gast und Stunde), da die Gäste dazu neigen, mehr zu essen, wenn sie sich unter die Leute mischen.

Beispiel: 100 Gäste zu je 1,5 Portionen mit einem Puffer von 10 % benötigen insgesamt 165 Portionen (100 × 1,5 × 1,10) – runden Sie mit Ihrem Caterer auf das nächste Tablett oder die nächste Chargengröße auf, in der sie zubereiten.

Für Tellergerichte werden oft 1,0 Portionen pro Gast benötigt; Buffets und Familiengerichte verwenden 1,25–1,5, da die Teller ungleichmäßig sind.

Late-Night-Snack-Stationen sind getrennt – fügen Sie eine weitere Werbebuchung hinzu, anstatt die Abendessenportionen zu erhöhen.

Ausgearbeitetes Beispiel mit Vorgaben: 150 Gäste × 1,5 Portionen × 1,10 Abfall = 248 Portionen (runden auf 250 mit Caterer).

Bei einer Auswahl an zwei Hauptgerichten (Rind oder Lachs) müssen 100 % der Gäste auf jedes Protein gezählt werden, wenn die Küche pro Gast ein Hauptgericht serviert – 150 Gäste mit Wahlservice sind 150 Rindfleisch plus 150 Fischportionen, nicht 75 pro Person. Bei der Auswahl von zwei Hauptgerichten ist die volle Anzahl an Gästen pro Protein erforderlich, wenn in der Küche ein Gericht pro Gast serviert wird – nicht halb und halb, es sei denn, das RSVP gibt eine Aufteilung an.

Bei unbegrenzten Stationen kann der Buffet-Abfallpuffer von 10 % niedrig sein – plattierte 1,5 Portionen mit 10 % Abfall (150×1,5×1,1 = 248) unterscheiden sich von Tranchierstationen, an denen sich die Gäste zusätzliches Protein selbst servieren. Bei einem unbegrenzten Buffet kann es zu mehr als zehn Prozent Abfall kommen – Teller 150×1,5×1,10 = 248 Portionen unterscheiden sich von Tranchierstationen mit Sekunden.

Einhundertfünfzig Gäste × 1,5 Portionen × 1,10 Abfall = 248 Portionen – teilen Sie dem Caterer gerundete 250 mit, wobei die endgültige Personalzahl 7 Tage nach Ablauf des Vertrags angegeben wird, nicht die Anzahl der Einladungen. 150 × 1,5 × 1,10 = 248 – teilen Sie dem Caterer 250 mit, mit der endgültigen Mitarbeiterzahl in sieben Tagen, nicht mit der Anzahl der Einladungen, gemäß den meisten Vertragssprachen. Senden Sie Ihrem Caterer die gerundete Portionszahl zusammen mit dem Vertragsdatum und nicht nur die Einladungssummen.