Калькулятор закусок на человека

Коктейльная вечеринка и кейтеринг на открытом воздухе часто предусматривают 6–8 порций на одного гостя в час, когда закуски заменяют сидячую трапезу. Умножьте гостей на продолжительность мероприятия и количество штук в час, чтобы получить общее количество штук для заказа у поставщика провизии или приготовления подносов своими руками.

Тяжелая служба, длительные мероприятия и толпы, пропускающие ужин, требуют верхнего предела диапазона; короткие счастливые часы с полноценным обедом позже могут оказаться меньше. Смешивайте горячие и холодные закуски, чтобы было легче пополнять запасы — меняйте размеры подносов в зависимости от времени пикового прибытия.

Пример: для 40 гостей в течение 3 часов по 6 порций на гостя в час необходимо всего 720 укусов (40 × 3 × 6). Это может быть разделено на 360 соленых и 360 сладких, или примерно 18 полных лотков по 40 штук в каждом.

Для закусок, переданных дворецким, требуется больше кусочков, чем для стационарных фуршетов, потому что гости едят, общаясь.

На коротких 90-минутных приемах перед ужином можно использовать 4–5 штук на гостя в час вместо 6–8.

Рабочий пример: 40 гостей × 3 часа × 6 шт./ч = всего 720 укусов.

Стационарные мясные доски в течение 3-часового коктейля требуют меньше кусочков в час, чем пассированные креветки — по умолчанию 6 штук на гостя в час соответствует активному обслуживанию; Количество приложений только для шведского стола снижается до 4 без циркулирующих серверов. Для пройденных закусок нужно больше штук, чем для стационарных столов — шесть штук/гость/час умещаются на услуги дворецкого; только шведский стол падает до четырех.

Ужин следует за часом коктейлей — если полноценный обед приходит во второй час, уменьшите порции коктейля на третий час, иначе гости будут тратить еду и наполнять тарелки перед первыми блюдами. Полноценный ужин во втором часу — сократите количество коктейлей третьего часа, иначе гости потеряют кусочки до того, как первые блюда появятся на графике. Сократите количество пропущенных закусок во время ужина, чтобы у гостей оставалось место для порционных блюд.

Сорок гостей × 3 часа × 6 штук в час = всего 720 укусов. При количестве 24 штук на дюжину в лотках для общественного питания закажите эквивалент 30 дюжин, если продукты одинакового размера — для смешанных шампуров и слайдеров требуется количество штук по каждой артикуле. Сорок × 3 ч × 6 штук в час = 720 укусов — для смешанных шампуров и слайдеров требуется количество штук на уровне артикула, когда подносы для общественного питания различаются в зависимости от продукта.