Calculadora de porción de arroz

Las porciones de arroz crudo suelen ser de 60 a 75 g (aproximadamente de 2 a 2½ oz) por persona como guarnición, o de 85 a 100 g cuando el arroz es el almidón principal. El arroz seco triplica aproximadamente su volumen cuando se cocina, por lo que un modesto puñado de granos secos se convierte en una ración completa después de cocinarlo al vapor o hervirlo.

El arroz blanco de grano largo, el jazmín y el basmati se comportan de manera similar en peso, pero el arroz integral y el arroz salvaje pueden parecer más pesados ​​por taza debido al salvado y a los tiempos de cocción más prolongados. Pesar arroz seco en una báscula es más confiable que medir en tazas: la densidad de la cucharada varía según qué tan apretados estén los granos.

Ejemplo: para 8 invitados a 75 g por persona (un acompañamiento común por defecto), necesita 600 g de arroz seco en total, aproximadamente 21 oz o aproximadamente 3¼ tazas estadounidenses de arroz blanco de grano largo crudo.

El arroz crudo aumenta de 3 a 4 veces su volumen cuando se cocina; cuando compre, planifique el peso seco, no las tazas cocidas.

Las porciones de guarnición son más pequeñas que las de arroz como plato principal en las comidas en tazón; ajuste las tazas por comensal en consecuencia.

La ración típica de EE. UU. es de aproximadamente ¼ a ⅓ de taza de arroz crudo por persona, según los valores predeterminados del formulario.

Las recetas de sushi y risotto a veces especifican el volumen de arroz cocido; invierta los cálculos dividiendo las tazas cocidas objetivo por un factor de expansión de ~3 para estimar los gramos secos antes de comprar. Ocho tazas cocinadas para una fiesta pueden necesitar entre 600 y 700 g secos, según la variedad. Las recetas de volumen cocido se dividen por ~3 de expansión para estimar los gramos secos; ocho tazas cocidas pueden necesitar entre 600 y 700 g secos, según la variedad.

El arroz integral absorbe más agua y se expande ligeramente menos por gramo que el arroz blanco de grano largo; las tablas de rendimiento del paquete anulan las reglas genéricas cuando la precisión es importante para los recuentos de catering. El jazmín y el basmati se diferencian en el volumen de pelusa cocida con el mismo peso seco. Los rendimientos del jazmín y del arroz integral difieren: las tablas de paquetes superan las reglas genéricas cuando los conteos del catering deben coincidir con una bolsa de marca específica.

Ocho invitados con 75 g secos cada uno (guarnición predeterminada cerca de los ajustes preestablecidos de forma) suman un total de 600 g de arroz crudo, aproximadamente 3 tazas estadounidenses de seco por volumen, que se cocinan en aproximadamente 9 tazas de arroz esponjoso para servicio de buffet junto con los platos principales. Ocho invitados × 75 g seco ≈ 600 g (~3 tazas estadounidenses seco) cocinado en ~9 tazas de arroz esponjoso para acompañar el buffet junto con los platos principales.