Calculadora de aperitivos por persona

Los cócteles y los catering de puertas abiertas suelen presupuestar entre 6 y 8 bocados por invitado y hora cuando los aperitivos reemplazan una comida formal. Multiplique los invitados por la duración del evento y su cifra de piezas por hora para obtener un recuento total de piezas para realizar pedidos a un proveedor de catering o preparar bandejas de bricolaje.

El servicio pesado, los eventos prolongados y las multitudes que se saltan la cena necesitan la gama alta; Las horas felices breves con una comida completa más tarde pueden ser menores. Mezcle bocados fríos y calientes para que sea más fácil reponerlos: escalone los tamaños de las bandejas para que coincidan con las horas pico de llegada.

Ejemplo: 40 invitados durante 3 horas a 6 piezas por invitado por hora necesitan 720 bocados en total (40 × 3 × 6). Eso podría dividirse en 360 salados y 360 dulces, o aproximadamente 18 bandejas completas de 40 piezas cada una.

Los entremeses pasados ​​por el mayordomo necesitan más piezas que las mesas de buffet estacionarias porque los invitados comen mientras se relacionan.

En recepciones cortas de 90 minutos antes de la cena se pueden utilizar de 4 a 5 piezas por invitado y hora en lugar de 6 a 8.

Ejemplo resuelto: 40 invitados × 3 horas × 6 piezas/h = 720 bocados en total.

Las tablas de charcutería estacionarias durante una hora de cóctel de 3 horas necesitan menos piezas por hora que los camarones pasados: 6 piezas/invitado/hora por defecto se ajusta al servicio activo; Las aplicaciones exclusivas para buffet se reducen a 4 sin que los servidores circulen. Los entremeses pasados ​​necesitan más piezas que las mesas fijas: seis piezas/invitado/hora se ajustan al servicio de mayordomo; el buffet solo cae hacia las cuatro.

La cena sigue a la hora del cóctel: si llega una comida completa a la hora 2, reduzca los trozos del cóctel para la tercera hora o los invitados desperdiciarán comida y llenarán los platos antes que los platos principales. Cena completa a la segunda hora: reduzca los cócteles de la tercera hora o los invitados desperdiciarán los bocados antes de que lleguen los platos principales. Reduzca el número de aperitivos pasados ​​durante la hora de la cena para que los invitados todavía tengan espacio para los platos principales servidos.

Cuarenta invitados × 3 horas × 6 piezas/hora = 720 bocados en total. A 24 piezas por docena en bandejas de catering, pida el equivalente a 30 docenas si los artículos son de tamaño uniforme; las brochetas y los deslizadores mixtos necesitan un número de piezas por SKU. Cuarenta × 3 h × 6 piezas/h = 720 bocados: las brochetas y los deslizadores mixtos necesitan un recuento de piezas a nivel de SKU cuando las bandejas de catering varían según el artículo.