Fleisch-pro-Person-Rechner
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Rohes Fleisch zum Kauf = Gäste × rohe lb pro Person — dann Garertrag nach Räuchern, Braten oder Grillen.
Tarife zuletzt geprüft: July 2026
Gäste und Fleischportionen
Rohes Fleisch zum Kauf
10 lb
6.5 lb cooked yield (65%)
- Rohgewicht
- 10 lb
- Garertrag
- 6.5 lb
- Rohe Unzen
- 160 oz
- Gegarte Unzen
- 104 oz
Verwandte Rechner
Fleischplanung für BBQ und Brisket
BBQ-Planung beginnt mit rohem Fleisch pro Gast, dann Anpassung für Schrumpf beim Garen. Brisket, Schweineschulter und Rippchen verlieren deutlich Gewicht durch ausgeschmolzenes Fett und Verdunstung — Garertrag liegt oft bei 50–75 % des Rohgewichts je nach Schnitt, Trim und Methode.
Für Pulled-Pork- oder Brisket-Sandwiches planen viele Gastgeber ½–¾ lb rohes Fleisch pro Person, wenn Fleisch im Mittelpunkt steht, oder ¼–⅓ lb bei mehreren Beilagen. Garertrag in Prozent eingeben, um Einkaufsgewicht in Portionen auf dem Teller umzurechnen.
Beispiel: 20 Gäste à 0,5 lb rohes Brisket mit 65 % Garertrag → 10 lb roh und etwa 6,5 lb geschnittenes Brisket (10 × 0,65) — rund 5,2 oz gekochtes Fleisch pro Person vor Beilagen.
Offizielle Quellen
Tarife und Formeln in diesem Rechner verweisen auf die unten genannten Dokumente. Bestätigen Sie aktuelle Werte auf der Quellseite, bevor Sie sich darauf verlassen. Links bedeuten keine Billigung von Calcometry oder diesem Tool durch diese Organisationen.
Häufige Fragen
Welchen Garertrag für Brisket ansetzen?
Brisket liefert nach langem Räuchern oft 50–60 % nach Fetttrim und Feuchtigkeitsverlust. Pulled Pork meist 65–75 %; Huhn und Burger höher.
Ist die Angabe pro Person roh oder gegart?
Rohgewicht (Einkauf) pro Gast. Der Rechner multipliziert mit Ihrem Garertrag in Prozent für das erwartete essbare Fleisch nach dem Garen.
Wie viel Fleisch bei gemischtem BBQ-Buffet?
Stehen Brisket, Rippchen, Wurst und Beilagen gemeinsam auf dem Tisch, reichen oft ¼–⅓ lb roh pro Person. Richtung ½–¾ lb, wenn ein geräucherter Braten der Star ist.